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番薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、锌、铁、铜、硒、锰、钙等10余种微量元素和亚油酸等。并且铁、钙含量特高,而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，番薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”在《随息局饮食谱》中说：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”脾虚的人也要多吃番薯。
在2002年世界卫生组织确认的最佳抗癌食品榜中，番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。美国费城医院也从番薯中提取出一种活性物质--去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。近代科学研究表明，番薯含有大量的液蛋白。液蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利预防冠心病。液蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。番薯含有丰富的花青素和绿原酸，具有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用。番薯营养价值很高，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美，防止亚健康、通便排毒。被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
适宜人群：老少皆宜。
食用方法：番薯既可生食，又可蒸、煮、炸、煎、烤、煲等食用，还可以做成五花八门的菜肴。在烹制之前，将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。
贮存方法：置放于阴凉、通风处。
保 质 期: 六个月
种植企业：蕉岭县围龙蔬菜专业合作社
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